Marmellata di cipolle ti tropea

Buongiorno a tutti!

ieri mi sono dilettata a preparare la marmellata con le cipolle di tropea.

La ricetta e gli abbinamenti li ho tratti dai seguenti link: http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10473

http://www.giallozafferano.it/ricetta/Marmellata-di-cipolle-di-Tropea.

Vi racconto comunque la mia eperienza.

Ingredienti:

1 kg di cipolle di tropea

250 g zucchero semolato

100 g zucchero di canna

2 foglie di alloro

scorza di agrume gratuggiata

brandy o grappa

Procedimento.

Le cipolle sono state tagliate a pezzetti molto piccoli o coriandoli e poi messi in una grande padella e a ciò sono state aggiunte alcune foglie di alloro.

Dopo qualche minuto sono stati aggiunti due cucchiai di grappa, lo zucchero e le scorze di grume grattuggiate. Il tutto è stato cotto per circa un'ora a fuoco basso. La marmellata è stata messa nei vasetti il cui vuoto è stato creato mettendoli a bagnomaria.

crostata di fichi e pesche

CROSTATA DI FICHI E PESCHE
Al bucaneve c'è un fico di parecchi anni che verso la fine di agosto inizia a regalare i suoi buonissimi fichi fino alla fine di settembre. I frutti non sono assolutamente trattati, ma la meraviglia stà nell'ammirare questa bellissima pianta che da moltissimi anni è posta in un luogo panoramico e strategico del country house.
Ricetta per due torte:

1. Pasta frolla (500 g farina00, 250 g fiocchi di burro, 250 g di zucchero, 3 uova, vanillina. Gl'ingredienti vengono ben mescolati assieme fino ad ottenere un panetto). La pasta frolla è usata come base della torta e perciò viene usata per coprire il fondo ed il lati della tortiera.
2. Pasta dolce sole: 200 g burro, 200g zucchero, 200 g farina di mandorle, 3 uova, buccia di agrume. Gl'ingredienti vengono ben mescolati fino ad ottenere una soffice crema da stendere sopra lo strato di frolla precedentemento posto sulla tortiera.
3. Pelare i fichi (1 kg), le pesche (1 Kg) e taglarli a cubetti. Mescolarli assimeme ed aggiungere un pò di zucchero. Cospargere la frutta sola pasta dolce sole.
4. Ricoprire il tutto con una granella di savoiardi (circa sette)
5. Infornare a 160°C per un'ora

Il Bucaneve

Salve!

mi sembra opportuno spiegare il perchè di questo blog. Forse la voglia di comunicarvi le ricette che si provano ad elaborare per soddisfare i palati dei clienti o, semplicemente, raccontarvi tutto ciò che capita in un country house con gli occhi di chi lo gestisce. Ciò significa che oltre alle ricette o vini, si può parlare di giardinaggio, arredamento, animali e forse di qualche simpatico cliente. Naturalmente le vostre considerazioni, consigli e piccole idee sono assolutamente benvolute.