domenica 20 dicembre 2009

Oggi..mi và...???!!


A dir la verita non ho una gran voglia di fare. Fuori ha nevicato e fa proprio freddo. Il mio cane sembra un pinguino e la mia macchina un igloo: dentro ci sono ancora i residui di neve lasciati dalle scarpe la scorsa sera. Insomma, siamo proprio in inverno.

Probabilmente non lavoreremo molto in trattoria, visto che qualcuno ha già disdetto e molti pensano che siamo isolati dal resto del mondo. Perciò.....potrei....:

a) preparare il materiale per la tesi di dottorato (turismo enogastronomico),
b) fare il resoconto di fine anno sul Bucaneve e impostare la campagna di marketing per l'anno prossimo,
c) dormire,
d) ricerca on-line di nuovi portali per la pubblicità del Bucaneve,
e)impossessarmi del telecomando e guardare la tv,
f) soluzioni di arredo/gestione per il Bucaneve,
d) nuove ricette??....forse....vorrei organizzare una cena con gli amici...uhm!!

Mentre guardo fuori, penso all'estate trascorsa e mi sembra ancora che tante cose siano avvenute l'altro giorno. Penso a quei clienti tedeschi, che dal caldo si barricavano sotto il boschetto a trascorrere il resto della giornata, e ai belgi che bevevano molte birre ghiacciate come scacciarsura. Molte persone di diverse nazionalità sono stati quì e mi sembra impossibile che la neve abbia ricoperto la tavola del pic nic o la piazzola delle colazioni. Anche il fico e i ciliegi depredati dai loro frutti sembrano scheletri dimenticati da tutti.


E i miei fiori?????????? Alcuni li ho salvati e altri sono là.....avvolti dalla coperta ghiacciata della neve e imploranti di aria calda. Insomma è pieno inverno e Natale è ormai giunto, penso ai progetti dell'anno prossimo e ogni anno mi prometto di fare qualcosa di buono e utile, ma qualcuno ha anche detto che spesso il miracolo più grande della nostra vita è il "mantenimento della quotidianietà". Ciò non significa che dobbiamo trascorrere passivamente la vita e prendere le cose come vengono, semmai il contrario: poichè la quotidianietà è sempre ricca di imprevisti e novità. Perciò bisogna armarsi sempre di buone idee e sorrisi felici come utili strumenti da applicare ogni giorno per VIVERE la giornata.





sabato 5 dicembre 2009

Pane Brioche (2)


Niente di buono!
l'ultimo impasto ha lievitato poco e a fine cottura è risulatao troppo salato e impaccato.
La ricetta che ho trovato su "la cucina italiana" di dicembre ha qulche problema.
Riproveremo con un'altra ricetta e chiederò qualche consiglio.

venerdì 4 dicembre 2009

Pane Brioche






Stò provando a fare dei piccoli panettoni!
Al momento sono abbastanza scettica della mia prova anche se stanno ancora lievitando e tutto procede secondo ricetta.
Il procedimento ha previsto (1) un primo impasto (biga, anche se al corso di Giorilli aveva una consistenza diversa)a base di 200g farina , 20 g lievito di birra e 120 g di latte.
Dopo due due ore di lievitazione sono stati aggiunti (2) 2 rossi, 100 g di zucchero, 300 g di farina 0, 10 g di sale, 100 g di acqua e 70 g di burro pomata. Adesso è in ulteriore fase di lievitazione (almeno un'ora). E poi ?
(3) Riempirò a metà dei piccoli stampini e lascerò che l'impasto lieviti fino a fare la testa di un funghetto. (4) Cottura?? 170°C per 20 minuti