Crostata di castagne e cachi

Ieri pomeriggio ho preparato questo dolce con Marisol, per assaporare una torta che abbia questi buonissimi frutti di stagione. Il procedimento è un pò lungo, ma il risultato finale è stato favoloso.

Si deve così preparare:

INGREDIENTI (per 12 persone)

6 hg di castagne

6 cachi

pasta frolla

250 g di farina oo

125 g di burro

125 g di zucchero semolato

1 uovo

1 tuorlo

1 pizzico di sale

pasta dolce sole alle castagne
400 g di burro

300 g di zucchero a velo

350 g di uova

2 hg di farina di castagne

2 hg di zucchero semolato

un pizzico di sale

Preparazione della frutta

Le castagne vengono bollite: 4 etti sono preparati per la farina e 2 etti sono preparati a lamelle o a pezzetti.

I cachi vengono puliti dalle buccie e dai semi. La purea ottenuta può essere zuccherata ed aromatizzata con la buccia di un'arancia.
Farina di castagne

4 hg di castagne vengono bollite, sbucciate e setacciate così da ottenere un composto farinoso

Pasta frolla

Si mescolano gl'ingredienti fino ad ottenenere un panetto
Pasta dolce sole alle castagne

400 g di burro e i 300 g di zucchero a velo sono montati assieme fino ad attenere una crema molto consistente. Si aggiungono 300 g di uova e si mescola il tutto fino ad ottenere un composto morbido, ma forse poco eterogeneo. A questo si aggiungono 2 etti di farina di castagne, 2 etti di zuchero semolato ed un pizzico di sale. Si mescola fino ad ottenere una crema alquanto consistente ed omogenea (ciò dipende anche dalla consistenza della farina di castagne).

Preparazione della crostata

La frolla è disposta nella tortiera con un bordo di 2,5 cm e su questa si versa poi la pasta dolce sole alle castagne. Alla fine si versa la purea di cachi e i pezzettini di castagna.

Si possono cospargere alcuni biscotti sbriciolati.

Il tutto và cotto a 160°C per un'ora.

Potete servirla con la crema alla vaniglia