Ingredienti:
(tratto da un corso di pane tenuto dal maestro Giorilli).
- 8 etti farina 0
- 2 etti farina di castagne
- 60 g burro
- 1 cubetto di lievito di birra
- 5 etti acqua/latte
- 12 g sale
Mescolare bene le due farine e disporle fontana.
Nel mezzo della fontana mettere il cubetto di lievito sciolto con un pò di acqua/latte.
Dopodichè aggiungere il burro a pezzetti ed il sale.
Mescolare mettendo un pò alla volta tutta la farina verso l'interno della fontanella con un pò di acqua.
Formare un panetto bello omogeneo e lasciarlo riposare per almeno un' ora.
Fare delle piccole treccie o pagnottine di 40 g l'una.
Lasciare riposare un'altra ora.
Infornare a 160°C per circa un'ora.
Ottimo con il salmone affumicato, il prosciutto e salumi in genere.
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